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建筑施工企业项目部食堂保障作用研究

2018-05-31 12:10:19来源:用户投稿作者:俞勇

5.3 食堂多元化、特色化与规范化的服务,服务到位。

“群众利益无小事”,食堂服务,就是最直接体现群众利益的事。

(1)、玉磨食堂,首先在菜品设定上,注重规范化。

早点,设置米线、米干、面条、米粥、馒头、玉米等,每顿保持4个以上品种。

正餐,保持“两荤三素一个汤,逢上节日再加餐”的规格,即保证了职工就餐需求,也有效控制了成本。

(2)、其次,注重特色化与多元化。

食堂员工轮换做菜,逢年过节邀请有做菜特长的员工参与做菜,针对项目部有部分北方员工的特点,增加了面食供应,口味有变化,不时给员工带来“小惊喜”,适应了不同地域员工的口味需求。

5.4 食堂食品制作卫生安全保障

玉磨项目部食堂,深知食品卫生安全是食堂管理的第一要务。

(1)、保持环境卫生

食堂采取及时清扫、随时清扫、定期大扫除,安放灭蝇灯、沾蝇板、喷洒防蟑药等措施,从根本上控制住苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠生存条件,保证了食堂内外环境始终保持合格要求。

(2)、保持原材料新鲜度

采购中,无绝对把握的食材不采购,比如不能明确辨识的蘑菇、野菜。

各项原料根据“先购先用”原则使用。冰箱、冰柜每天1次小清理、每周2次大清理;库房每周1次小清理,每月一次大清理。

(3)、坚持食堂员工身体检查

食堂坚持每年为员工更新办理健康证,随时监控食堂员工健康状况,保证食堂员工以良好健康状态进行食品制作,确保食品卫生安全。

5.5 食堂就是要办成“员工之家”,关爱到位。

项目部工作是繁杂繁重的。对因工作未能按饭点回来的员工,确定好联系方式,协调到位,食堂按人数留饭留菜,并保持热饭热菜;

酷暑季节,食堂注意消暑食品制作,每顿饭有汤菜一份,不定期发放水果。、

对生病的员工,食堂注意做好“病号饭”。总之,食堂的关爱让远离家人的项目部员工收获到一份温暖。

6 结语

项目部食堂管理,因其服务内容复杂性,服务需求多样性而时时有新课题、新要求,但只要人才到位、监管到位、协调到位、服务到位、关爱到位,就一定能工作到位。

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